1-Ellerinizi sıkça yıkayın
Ellerimizle gün içerisinde rahatsızlık etkeni olan her türlü zemine bağlantı ediyoruz. Bunun sonucunda da ellerimizden öyle çok hastalık bulaşabiliyor. Örneğin lavaboya giren bir birey ellerini kurallara uygun yıkamadığında zararlı tüm mikroorganizmalar ellerinde kalıyor.
Kirli ellerle bağlantı da hastalık etkeni bakteri ve virüslerin gıdaya bulaşmasına yol açıyor. Bu duruma ‘çapraz bulaşma’ deniyor. Dolayısıyla bilhassa herhangi bir pişmiş ya da pişmemiş gıdaya dokunmadan önce ellerinizi minimum 20 saniye baştan başa mutlaka sabunla yıkamalısınız.
2-Ham etleri öteki gıdalardan uzakta tutun
Alışveriş yaparken, yiyecekleri hazırlarken veya saklarken; ham kırmızı etleri, tavuk gibi kümes hayvanlarını, balık ve kabuklu deniz hayvanlarını diğer gıdalardan uzakta tutun.
Çünkü ham olan bu tür etlerde zahmetsizce üreyen salmonellla, E.coli, staphylococcus aureus gibi bakteri ve virüsler, sebze- meyveye bulaştıklarında beslenme zehirlenmesi gelişebiliyor. Keza eti kestiğiniz tahta ile sebze doğradığınız tahta benzer olmasın.
Tekrar et kestiğiniz bıçakları, eti koyduğunuz yerleri ve ellerinizi; yemek yemek pişirmeye başlamadan önce mutlaka sabunlu sıcak suyla yıkayın. Bu şekilde çapraz bulaşmayı önlersiniz.
3-Oda sıcaklında çözdürmeyin
Yüksek sıcaklığa dirençli olmayan yiyecekleri (kırmızı et, kümes hayvanları, balık, süt, peynir…) sıradan 5 derecenin üstünde olan sıcaklıklarda uzun vakit bulundurmayın. Oda sıcaklığı sıradan 21-22 derece civarlarında oluyor ve bu ortamdaki yiyecekler dışarıda kaldıkları zaman içerisinde tez zararlı bakteriler üretiyorlar.
bu nedenle buzluğunuzdan çıkarmış olduğunuz donuk etleri oda sıcaklığında muhakkak çözdürmeyin. Donuk etinizin, pişirme işleminin bir gün öncesinde buzdolabının içinde çözünmesini sağlayın.
Eğer acele çözünmesi gerekiyorsa mikrodalga fırınınız varsa buz çözdürme programıyla çözdürüp arkasında çarçabuk pişirin. Mikrodalga fırınınız yoksa akan ılık suyun içinde çabucak çözdürüp yine bekletmeden pişirin. Dikkat etmeniz gereken bir başka kayda değer nokta ise çözülen etleri tekrar dondurmamak olmalı.
4-Buzdolabınızı tıka basa doldurmayın
Buzdolabınızın derin dondurucu olmayan bayağı bölümlerinde sıcaklık 5 derecenin üzerinde olmamalı çünkü sıcaklık arttıkça zararlı mikroorganizmalar çoğalıp üreyecektir. Keza yiyecekleri buzdolabındaki soğuk hava içeride kuytu dolaşabilecek şekilde yerleştirmeli ve tıka basa doldurmamalısınız.
Çünkü buzdolabını çok doldurursanız içeride soğuk hava her besine benzer derecede etki etmez ve bunun sonucunda yiyeceklerde mikroorganizmalar üremeye başlar. Özellikle sıcak mevsimlerde dolabın kapağını çok sık açarak içerideki sıcaklığın artmasına da yol açmayın.
5-Buzdolabında 1-2 saatten pozitif bekletmeyin
Özellikle kırmızı et ve tavuk gibi kümes hayvanlarını satın aldıktan sonradan buzdolabında 1-2 saatten pozitif bekletmeyin; ya pişirin ya da şipşak dondurucuya kaldırın. Aksi halde beslenme zehirlenmesine niçin olabilen mikroorganizmalar çabucak çoğalıp, üreyebiliyorlar.
6-Son kullanım tarihlerine uyarı!
Görünüşleri ve kokuları hiçbir şekilde değişmese bile son kullanım tarihleri geçmiş yiyecekleri katiyen tüketmeyin.
7-Şişirilmiş ya da çatlamışsa almayın!
Konserve kutularının ağır darbeli, şişmiş veya çatlak olmamasına dikkat edin ve bu ürünleri satın almayın” diyor. Evde yaptığınız konservelerin de yapım esnasında muhakkak hava almamaları fazla önemli. Çünkü hava almış ürünlerde zehirlenmemize sebep olan zararlı mikroorganizmalar ürerler.
8-Yumurtayı buzdolabına yerleştirirken yıkamayın
Yumurta yerinde koşullarda satın alınmaz ve saklanmazsa çok güvenli olmayan olabiliyor. Salmonella ve E. Coli gibi bakterilerin bulaşmamaları için yumurtayı satın alırken üstünde hayvan dışkısı ve kir olmamasına dikkat edin. Yeniden aynı nedenle çatlak yumurtaları almayın.
Hem buzdolabına katiyen yıkayarak kaldırmayın. Bunun nedeni ise yıkandıktan daha sonra yumurta kabuğunun üzerindeki gözeneklerin açılarak rahatsızlık oluşturan mikroorganizmaların hızla yumurtanın içine girmelerine sebep olması.
Yumurtayı kullanımından derhal önce yıkayıp, pişirmeli ve yine bilhassa çaprak bulaş olmaması için yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi adamakıllı yıkamalısınız.
9-Etler iyi pişmiş olsun
Salam, pastırma ve çiğ köfte gibi ham tüketilen etler veya tercihen az pişmiş etler de bakterilerin bulaşması açısından risk oluşturuyorlar. Örneğin az pişmiş olan tavuk etinde salmonella, kırmızı ette de bir cins E.coli bakterisi üreyebiliyor. bu nedenle bakterilerin değil olmaları için etlerin iyi pişmiş olmasına uyarı edin.
10-Hazırlık öncesinde adamakıllı yıkayın
Besin kaynaklı zehirlenmeler, kontemine olan (hastalık etkeni bulaşan) gıdaların tüketilmeleri sonucu ortaya çıkan bir tablo. bu nedenle besinleri pişirmede kullandığınız mutfak gereçlerini ve yüzeylerini, yemeği hazırlamadan önce deterjanla mükemmel yıkayın.